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節目快訊

播出時間: 2021-10-15
切仔麵與擔仔麵有何相同與不同呢?

「切仔麵」原意是指煮麵的動作,也就是「摵(tshik),上下搖動」,商家多半以俗字「切」取代。切仔麵的必備工具就是笊籬,麵體放入笊籬沉入熱湯中,過一會兒再拉出水面瀝乾到不滴水,如此重複八次,像幫麵洗冷熱三溫暖,此為切仔麵傳統作法。切仔麵發源自台灣北部,也多見於台灣北部,賣麵炎仔與阿國切仔麵均屬於此者。

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播出時間: 2021-10-08
肉羹裡一定有肉「2」

肉羹是閩南傳統羹類料理具代表性的一種,也是臺灣菜的代表菜色之一。

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播出時間: 2021-10-01
肉羹裡一定有肉

肉羹是閩南傳統羹類料理具代表性的一種,也是臺灣菜的代表菜色之一。

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播出時間: 2021-09-17
新店庶民麵餅再一發

一個簡單的麵餅,融合了幾代人的背景身世與成長,一切都是火侯足時自然美,時代的顛沛與流離,撞擊出台灣特有種的美味。臺灣高美帶您探訪時光堆砌出來的外省美食。

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