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綜合 臺灣好滋味

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臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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聽友來函: 17rti@rti.org.tw

節目快訊

播出時間: 2022-08-06
好吃的鰻魚是迷樣的生物 想吃牠也要瞭解牠

邀訪來賓 : 資深美食記者 陳志東 大家愛吃鰻魚飯,事實上鰻魚是一種謎一樣的生物,直到20年前科學家才搞懂它是在馬里亞納海溝一帶產卵。每年冬天漁民會到出海口抓鰻魚苗,但之後鰻魚是如何養大的?日本人都說夏天大暑土用丑日要吃鰻魚補元氣,這是文化,實際上更是鰻魚產業鏈問題,因為已過夏天進入秋天,日本天氣太冷,鰻魚養殖成 ...更多

播出時間: 2022-07-30
冷泡的碧螺春茶有香檳的風味 你喝過嗎?  嘉義的火雞肉飯不火了 怎麼回事?

邀訪來賓 : 資深美食記者 陳志東 台灣的珍珠奶茶享譽全球,那茶飲的主要原料-茶葉的現況是如何呢? 來看看三峽的碧螺春。三峽農會現正在辦納涼季,推廣他們的碧螺春茶等農產品。但西風東漸,受歐美文化影響的現代年輕人都不喝茶,只喝咖啡跟手搖飲,形成台灣茶園面積快速消失的問題。今天就來了解一二。 嘉義的火雞肉飯好吃 ...更多

播出時間: 2022-07-23
從馬王堆發現的西瓜籽 看當代的西瓜吃食

從馬王堆辛追夫人二千年前肚子裡的西瓜籽,談到當代的西瓜吃食。 從自己烘咖啡豆談到法國左岸的雙叟咖啡館,至今仍是巴黎最受歡迎的咖啡店之一。當年是西蒙波娃、卡謬、海明威、畢卡索等人寫作的咖啡館,選一個店外的位子坐坐、點杯經典的咖啡歐雷和法式可頌,跟著海明威一同細細品嘗巴黎這流動的饗宴,重返過去那段風華的咖啡社會。 ...更多

播出時間: 2022-07-16
鑄鐵鍋料理及廚房哲學

邀訪來賓 : 網紅鑄鐵鍋料理作家 江佳君 女士 許多婦女選擇在家親手做料理,就是希望讓家人吃得營養又健康。從採買食材到選用鍋具也是慎選無毒的,寧願花多一點錢買一份安心。 近幾年非常流行鑄鐵鍋,因其色彩繽紛、外型時尚夢幻,吸引許多愛下廚的朋友,甚至有些愛好者連出國也要搬一鍋回來。不過如何正確使用這些 ...更多

播出時間: 2022-07-09
從莫內的晝作 來談談有關歐洲的食物的故事

邀訪來賓 : 文史工作者 簡肇成 老師 從莫內的晝作草地裡的午餐,來看莫內所畫的國王餅。而莫內這幅畫原來是向畫著裸女的另一位名畫家馬奈的「草地裡的午餐」來致敬,馬奈所畫的裸女的野餐,一旁是倒下來的水果籃及癩蛤麻,欣賞畫作的同時,一起來看看台式野餐,吳晟的詩作「野餐」。 從莫內的午餐早餐談到歐洲生活裡的早午餐 ...更多

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